Braurezept "Eichenbock" für den Braumeister 20 Liter

Eichenbock

Braurezept "Eichenbock"

Ein Bier das durch seinen intensiven Geschmack und Farbe, unterstützt vom holzigen FAsscharakter, zu einem ganz besonderen Biererlebnis wird. Die feine Hopfung betont dabei den leicht malzigen Geschmack.

Das Paket reicht für einen Sud im Braumeister 20 Liter. Mit dem Braumeister 10 Liter können mit diesem Paket 2 Sude gefahren werden. Für den Braumeister 50 Liter benötigt man 2 Pakete für einen Sud.

Zutaten

  • 5,5 kg Münchner Malz (ungeschrotet)
  • 0,4 kg Carahell (ungeschrotet)
  • 0,1 kg Weizenmalz (ungeschrotet)
  • 30 g Tettnanger Hopfen (4,2 % Alpha)
  • 15 g Perle Hopfen (10 % Alpha)
  • 1 Pack (11,5 g) Saflager Hefe W-34/70
  • Extra: 60g Getoastete Eichenholzwürfel

Maischeschema

  • 38 °C .................................. Einmaischen
  • 52 °C .................................. 0 min
  • 65 °C .................................. 30 min
  • 72 °C .................................. 40 min
  • 78 °C .................................. 5 min
  • Kochen ............................... 90 min

Hopfengabe

  • 20 g Tettnanger ......................... 80 min vor Ende
  • 15 g Perle .................................. 70 min vor Ende
  • 10 g Tettnanger ......................... Kochende

Stammwürze

  • 17 °P bei 19 Liter
  • Nachguss beim Läutern ca. 2 Liter
  • Malzrohr bei 78 °C mehrmals auf und ab

Gärung

  • Gärtemperatur bei ca. 12 °C
  • 60 g Eichenwürfel zur Gärung

Reifung

2-3 Tage bei Raumtemperatur, danach 3-4 Wochen im Kühlschrank bei 5 °C

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Art.Nr. 1607286
HerstellerSpeidel
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